Kolbasa ishlab chiqarish liniyasini yuritish, tozalash, sanitariya, muntazam tekshiruvlar, moylash va o'z vaqtida ta'mirlarni o'z vaqtida ta'mirlash uchun faol va izchil yondoshishni talab qiladi.
Yaxshi saqlanadigan chiziq oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydi, kam vaqtni minimallashtiradi, samaradorligini oshirish va jihozlarning ishlash muddatini uzaytiradi. Bu erda kolbasa ishlab chiqarish liniyasini qanday saqlash haqida to'liq qo'llanma:
Oddiy tozalash va sanitariya jadvali:
Bu ifloslanishning oldini olish va oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun birinchi o'rinda turadi.
Kundalik tozalash:
Har bir ishlab chiqarishdan so'ng darhol, go'sht bilan aloqa qiladigan barcha uskunalarni yaxshilab tozalang. Bunga qaqshaklar, mikserlar, to'ldiruvchilar, bog'lovchilar, parvozchilar, konveyerlar va boshqa qayta ishlash uskunalari kiradi.
Barcha qismlarga kirish uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga binoan uskunalarni qismlarga ajrating.
Barcha go'sht qoldiqlarini, yog 'va axlatni, cho'tkalar, sochlar va iliq, sovunli suvlardan foydalanib olib tashlang.
Bakteriyalar to'planib qolgan burilishlar, tikuvlar va etishtirish qiyin bo'lgan joylarga diqqat qiling.
Har qanday sovun qoldiqlarini olib tashlash uchun barcha komponentlarni toza suv bilan yaxshilab yuving.
Zanglamaydigan po'lat qismlar uchun ular korroziyani oldini olish uchun to'liq quritilishini ta'minlang.
Sanitariya:
Tozalashdan so'ng, ishlab chiqaruvchining konsentratsiyasi va kontaktlari bo'yicha ko'rsatmalariga binoan oziq-ovqat mahsulotlarini sanitarizatsiya qilish uchun barcha oziq-ovqat mahsulotlarini davolash.
Umumiy sanitserlar xlorga asoslangan echimlar, birlamchi ammoniy birikmalar yoki peraket kislotasi kiradi.
Ba'zi sanitarizatorlarni yuving; Boshqalar ta'tilda. Tanlangan sanitizatoringizga bo'lgan talablarni tushunganingizga ishonch hosil qiling.
Doimiy ravishda chuqur tozalash:
Tozalash seanslarini (masalan, haftalik yoki har hafta) rejalashtirish jadvali (masalan, har hafta yoki har kungi), shu jumladan har kuni tozalash jarayonida ichki qismlar va joylar osongina kirish mumkin emas.
Toza joy (CIP) tizimlari: agar sizningkolbasa ishlab chiqarish liniyasiCIP tizimlari mavjud, avtomatlashtirish va sanitizatsiyaviy tsikllar uchun belgilangan protokollarga amal qiling. CIP tizimining samaradorligini muntazam ravishda tekshiring.
Profilaktik parvarishlash dasturini amalga oshirish:
Oddiy tekshiruvlar va texnik xizmat ko'rsatish, ular parchalanish va qimmatbaho ta'mirlashga olib keladigan potentsial muammolarni aniqlay oladi.
Kundalik tekshiruvlar:
Barcha uskunalarni kiyish va yirtiq qismlar, bo'sh qismlar, oqish yoki shikastlanish belgilari uchun vizual tekshiring.
Mashinalarda neft va moylash darajasini tekshiring.
Ish paytida g'ayrioddiy shovqin yoki tebranishlarni tinglang.
Xavfsiz qo'riqchilar va mexanizmlar joyida va to'g'ri ishlashini ta'minlash.
Haftalik / oylik xizmat:
Ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini oziq-ovqat mahsulotlari moylash materiallari yordamida ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq harakatlanuvchi qismlarni (aylanishlar, tishlilar, zanjirlar) moylash.
Har qanday bo'shliqni, vintlardek yoki armaturalarni torting.
Kamar va zanjirlarni kiyish, keskinlik va tekislash uchun tekshiring. Kerak bo'lganda sozlash yoki almashtiring.
Grinder plitalar va pichoqlarning aniqligini tekshiring. Keskinlashtirish yoki almashtirish talab qilinishi mumkin.
Shlanglar va shikastlanishlar yoki shikastlanish uchun ulanishlarni tekshiring.
Iflos yoki shikastlanishning har qanday belgilari uchun elektr simlari va ulanishlarini tekshiring.
Yillik parvarish:
Kritik uskunalar bo'yicha professional xizmat ko'rsatish jadvali.
Barcha asosiy tarkibiy qismlarni batafsil tekshirish.
Xizmatning texnikasi tomonidan yoki taqsimlangan qismlarni xizmat ko'rsatish bo'yicha tavsiya etilgan yoki taqsimlash ko'rsatkichlariga qarab almashtiring.
Kalibrrlik sensori va boshqaruv tizimlari.
To'g'ri moylash:
Ovqatlanishning etarli darajada moylanishi harakatlanuvchi qismlarning uzluksiz ishlashi va uzoq umr ko'rishlari uchun juda muhimdir.
Kontaminatsiyani oldini olish uchun faqat oziq-ovqat darajasidagi moylash materiallaridan foydalaning.
Har bir jihoz uchun ishlab chiqaruvchining moylash jadvaliga va ko'rsatmalariga amal qiling.
Moylash vositasining to'g'ri turi va miqdorini ta'minlang.
Doimiy moylashni tekshiring va to'g'ri ishlayotganligini ta'minlang.
Doimiy tekshirish va monitoring:
Kuchli monitoring muammolarni erta aniqlashga yordam beradi.
O'qituvchi operatorlarni hushyor bo'lib, g'ayrioddiy kuzatuvlar (shovqinlar, hidlar, spektakllar o'zgarishi) haqida xabar berish uchun.
Ta'minotni boshqarish tizimini va aniqlangan har qanday muammolarni qayd etish tizimini amalga oshiring.
Takroriy muammolarni aniqlash va kerak bo'lganda texnik xizmat ko'rsatish jadvalini o'zgartirish uchun doimiy ravishda texnik xizmatlarni ko'rib chiqing.
Tez ta'mirlash va almashtirish:
Har qanday aniqlangan muammolarni zudlik bilan etkazish, keyingi zarar va pasayishning oldini olish uchun tezkor ravishda murojaat qiling.
Ma'lum bir muhim ehtiyot qismlar bilan shug'ullanadi.
Kompleks ta'mirlash uchun ishonchli xizmat-texnik xodimlar bilan aloqalarni o'rnatish.
Har qanday texnik xizmat ko'rsatish yoki ta'mirlashdan oldin to'g'ri qulflash / tegish tartiblariga rioya qiling.
